Нефть Brent
$88.02
-0.45%
2
Австралійські вчені з'ясували, що сіль робить жирну їжу смачнішою, але в майбутньому це може привести до поступового ожиріння. Дослідники рекомендують виробникам продуктів харчування знижувати рівень солі в своїй продукції.
На початковому етапі експерименту фахівці перевірили вплив солі на смакові особливості жирної їжі. У дослідженні брали участь особи 18-54 років. Добровольці пробували томатний суп з з різною концентрацією солі і жиру. Потім вчені запропонували їм оцінити блюдо за смаковими якостями. В ході експерименту вдалося з'ясувати, що сіль є провідним фактором, що робить суп смачним, на відміну від жиру.
В іншому експерименті науковці визначили, як сіль в їжі може впливати на кількість споживаної їжі. Учасникам було запропоновано з'їсти макарони з соусом, що мав різні концентрації солі і жиру. Так, коли соус містив більше жиру, але менше солі, добровольці з'їдали на 11% менше, ніж при середній солоності і жирності страви. Коли в ньому був однаковий відсоток солі і жиру, учасники експерименту їли макарони з соусом в великих кількостях, в незалежності від рівня жирових компонентів в їжі.
